No se trata de que me haya dado por la ufología (es OVIS, no OVNIS) ni tampoco estoy poseída y me ha dado por hablar en latín, es simplemente que estas pastitas se llaman así: “ovis molis” porque sólo llevan yema de huevo en su composición pero con la particularidad de que se añade cocida y molida.
La receta es de una colección llamada “mil dulces” que casi tiene ya los mismos años que el título pues salió a la venta nada más y nada menos que en 1987 (anda que no ha llovido a pesar de las sequías y todo…) Sólo las hice una vez pero a pesar de los lustros que han pasado aún recordaba la peculiar textura de estas pastitas así que quise repetir y, aprovechando las yemas que tenía sobrantes de otros experimentos, me puse manos a la obra. ¡¡ No me defraudaron !! La textura resultó tal y como la recordaba.
Necesitas:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
5 yemas cocidas
200 g de harina flor (yo usé harina normal de repostería)
100 g de fécula de patata (de venta en herbolarios, yo usé de la marca Santiveri)
un sobrecito de azúcar vainillado o algún otro tipode aromatizante.
En el bol que vayas a usar para preparar la masa, echa la mantequilla reblandecida y sírvete de una espátula o cuchara de madera para reducirla a crema. Añade el azúcar glas y remueve hasta incorporarlo perfetamente.
Pasa las yemas cocidas a través de un colador para separarlas un poco y añádelas a la masa.
Por último, incorpora las harinas mezcladas y cernidas. Remueve sólo lo suficiente para amalgamar los ingredientes.
Precalienta el horno a tope (250ºC) y prepara la bandeja cubriéndola con papel para hornear. Forma bolitas de masa del tamaño aproximado de una nuez y haz una especie de agujero en el medio sirviéndote de un dedo por ejemplo (bien limpito, por supuesto).
Mete la bandeja al horno y hornea las pastitias unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Sácalas, deja que se enfríen y termínalas a tu gusto: puedes rellenar los huecos con chocolate, negro, chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate de colorines… O tal vez con glasa real. O puedes espolvorearlas con azúcar glas.
La verdad es que a mí no me quedaron muy bonitas que digamos, tendré que seguir practicando, pero por fin pude reproducir la textura que recordaba. Crujientes, arenositas… Mmmmm.
Aunque un poco sosas. Puede que en la siguiente ocasión añada alguna ralladura de cítrico o un poco de anís o cacao, ya se me ocurrirá algo. ¿Qué se te ocurre a ti?
Mientras tanto, aquí te dejo un pedacito, por si te apetece con un café, un té o un vaso de leche bien fresquita.
Da miedo ver estas cosas así de cerca, esto es casi porno…
1. Escrito por cristinafpg:
05 Junio 2009, 08:53
Que pinta, tengo dudas donde se compra la fecula de patata y que es la harina flor????? Gracia Morgana
2. Escrito por Lolah:
05 Junio 2009, 09:16
Seguro que es una estupenda receta de base para jugar con los sabores que se nos ocurran, porque la textura tiene que ser estupenda.
La fécula de patata donde se compra? la he visto en algunas recetas, pero nunca me la he encontrado en ninguna tienda.
Un beso.
3. morgana Escrito por morgana:
05 Junio 2009, 09:45
Hola, chicas. La harina flor no sé qué será pero yo usé harina normal para repostería. La fécula de patata la podéis encontrar en herbolarios, yo la compré de la marca Santiveri.
Voy a editar el artículo para poner todo esto, que seguramente lo preguntará más gente.
Besos.
4. Escrito por MMR:
05 Junio 2009, 10:50
UHMMM QUE BUENA PINTA TIENEN,TENDREMOS QUE HACERLAS, YO NO ME QUEDO CON LAS GANAS !!! JEJEJE
BESITOS
MARIA
5. Escrito por Rakelilla:
05 Junio 2009, 12:34
Hay que pinta tan ricaaa! Me apetecen así tan cual y otra variedad muy rica creo que puede ser con ralladura de naranja y mermelada de naranja amarga en el agujerito.
Bicos
6. Escrito por SandeeA: qué cosa más curiosa!
05 Junio 2009, 12:34
sin llegar a ser digno de Mulder y Scully! jajajaj Me encanta, el nombre, y las pastitas de yema cocida, nunca las había visto!
7. Escrito por Bentayga con sabor:
05 Junio 2009, 14:13
Hum hum me gustan un montón este tipo de galletas,se te han quedado muy bien a pesar de que digas lo contrario.
Le puedes añadir un poco de canela,sal para que potencie el sabor que le quieras dar,adornarlas con azúcar candy,en fin es una galleta que aguanta todo…
8. Escrito por carolina: k curiosas estas galletas
05 Junio 2009, 18:44
jajaj que buenas cielo!!!.. k buenas morgui!!!!.. besots
9. caramelu Escrito por caramelu:
05 Junio 2009, 19:51
Me encantan para el té de vainilla de esta tarde, ummmmmm
Un besito
10. titi Escrito por titi:
05 Junio 2009, 21:34
que buenas, para mi gusto te han quedado preciosas con el chocolate. Y si les pones vino?
11. Escrito por zerogluten: Me gustan
05 Junio 2009, 22:27
Me encanta hacer y degustar galletas. Estas ciertamente me parecen super originales. Es más, creo que cualquier día de estos les meto caña.
Sugerencias, praline? Vainilla? Un poco de haba tonka rallada?
Besitos sin gluten
12. Escrito por Julito:
06 Junio 2009, 10:01
¿Casi porno?
Yo diría porno total. Yo al menos me he excitado mucho leyendolo.
Un besito casto Morgana
13. rosel Escrito por Rosel:
06 Junio 2009, 10:39
Morgui esto si esa curioso!!! ademas que tiene una pinta riquisima.. Como para probarlo 🙂
14. Escrito por clumbsycookie:
06 Junio 2009, 18:37
Ay como me gustan los ovis molis!!! Los hacian en una pasteleria en Italia donde estube trabajando y vaya, yo creo que me las comia yo más que las que ponian en venta, jejeje!
15. Escrito por María josé: Hola…
06 Junio 2009, 23:04
Casi porno o no…, me ha entrado un hambre!!!!! jajajaja
Se ven apetitosas y fáciles de preparar. Lo del huevo cocido no lo he visto nunca.
Deliciosas… Y una pizca de sal??? o tal vez ralladura de naranja o limón…, hay variedad de ingredientes que me están viniendo ya a la cabeza!!! jaja
Besos
16. María josé
Escrito por megasilvita:
07 Junio 2009, 21:51
Que ricas se ven….y tan facilitas…las probaré
17. Escrito por cookemila:
08 Junio 2009, 08:18
que guenisimas tienen que estar…yo tengo unas cuantas revistas de recetas de pastas alemanas y alguna noruega y todas llevan yema cocida en la composicion para aprovechar de otras cosas…pero las tuyas se salen de faciles..tengo probar estas galletas que diria Triki
18. Escrito por Su:
08 Junio 2009, 10:00
Ya me has picao!!
Necesito saber a que sabe!!!!
Casi me interesa mas que hagas tartas de esas imposibles que no puedo hacer ni de coña!! de esta manera y con la mesa llena de declaraciones de renta tengo que buscar un huequecillo para hacerlas
Muac
19. morgana Escrito por morgana:
08 Junio 2009, 10:02
mmr. Son muy sencillas y seguro que admiten múltiples variaciones. Yo repetiré en cuanto tenga yemas disponibles. 😉
Rakelilla. Jo, qué idea la de la mermelada de naranja. Con tu permiso, me la apunto.
SandeeA. Me da a mí que lo de las yemas cocidas no influye demasiado en el resultado, pero ricas están un rato. Y desaparecen tan rápido que son dignas de un expediente X…
Bentayga. Sí, sal eché un pelín. Lo de la canela no se me ocurrió, pero ahora que lo dices, seguro que lo pruebo. Y tal vez algunas almendritas o algo así.
Carolina. Se parecen mucho a algunas típicas comerciales pero al ser caseras, se nota.
Caramelu. ¡¡ té de vainilla !! Me encanta cómo huele.
Titi. Es curioso que me pregunte eso porque en la receta original sugerían degustarlas con un poquito de vino dulce, tipo moscatel.
Zerogluten. Es cuestión de probar… La vainilla seguro que le viene genial. Estas cosas de los aderezos ya van en gustos. Besos sin gluten.
Julito. Jajajajaja. La verdad es que algunos artículos de estas cosas galleteras y golosas en general deberían ir codificadas. Seguro que mis michelines lo agradecerían. 😉
Rosel. Anímate a hacerlas un día que tengas yemas de sobra. Yo las meto en una bolsita de plástico de cocina y las cuezo en agua hirviendo para preparar estas pastas.
Clumbsycookie. ¡¡Los conoces!! Pues mira, ahora sé que son italianos (o italianas), aunque era de suponer. Jajaja. Me has recordado a mí misma cogiendo moras de zarza, que al final eran más las que terminaban en mi barriga que las que acababan en la bolsa…
María José. Creo que la pizca de sal se la puse, que siempre realza el resto. Y lo de las ralladuras le tiene que ir al pelo también, aunque mi madre me ha dicho que se las prepare tal cual y no le eche nada más, acabaré sucumbiendo y probaré.
Megasilvita. Ya me contarás.
Cookemila. Triki se pondría las botas con éstas. Y además, le vendrían de perlas porque hacen una migas…
20. Escrito por morgana:
08 Junio 2009, 10:04
Su. De sabor tampoco te creas que son nada del otro mundo, a mí lo que más me atrae de estas pastas es la textura.
Un besazo.
21. Escrito por Caracole:
09 Junio 2009, 12:01
Qué cosa más curiosa. Es una manera genial de aprovechar todas las yemas que siempre sobran. El tocinillo está muy rico, pero todo tiene un límite…
22. Escrito por Koneko: Holaa
11 Junio 2009, 18:21
Hola morgana, sabes? hace mucho que miro tu blog y lo encuentro genial. Solo un pequeño detalle, bueno, una pequeña sugerencia que espero que no te tomes a mal, pero deberias preocuparte un poco mas con la presentacion de tus recetas (proligidad y todo eso), solo te falta eso y sería perfecto, es cosa de ponerle mas dedicacion y cuidado ^^
yo estoy creandome un blog para poner mis recetas, aun no esta terminada pero cuando quieras te pasas 🙂
una consulta: que textura le dan las yemas cocidas? me dan cosa
bueno abrasos.!
23. Escrito por koneko: Mi blog xP
11 Junio 2009, 18:24
Olvide escribirtelo
aqui está 🙂
http://www.koneko–okashii.blogspot.com/
24. morgana Escrito por morgana:
13 Junio 2009, 17:48
Caracoleeeee!!!! Cuánto tiempo sin saber de ti. Espero que estés fenomenal. No me he puesto nunca con el tocinillo, tendré que probar. Un abrazo.
Koneko. Gracias por tu sugerencia. En realidad las yemas no se notan, seguramente podrías hacer las pastas sin añadir las yemas cocidas y no creo que la diferencia se notase demasiado. Un saludo.
25. Escrito por koneko: :O
13 Junio 2009, 20:22
Ahh entonces es solo para ke no se pierdan?
yo las yemas las uso para hacer alfajores, hare estos dias para que los veas, la receta es bien facil 😉
un abrazo.
26. morgana Escrito por morgana:
14 Junio 2009, 11:50
No lo sé, koneko. Supongo que para salir de dudas habría que hacer las pastitas prescindiendo de la yemas, a ver si la diferencia es o no notable. Yo creo que la ausencia de las yemas no se notaría demasiado, pero sólo es una teoría.
27. Escrito por Mar: hola
18 Junio 2009, 15:15
Una absoluta delicia que ya he copiado para hacerlo pronto, me ha llamado mucho la atención lo de las yemas cocidas, las tengo que probar…
Un beso
28. morgana Escrito por morgana:
18 Junio 2009, 19:01
Ya me contarás qué te parecen, Mar.
Un beso.
29. Escrito por pepa:
03 Febrero 2010, 19:52
Acabo de descubrir tu blog, menuda maravilla
30. morgana Escrito por morgana:
04 Febrero 2010, 09:56
Gracias, Pepa. Benvenida.